Lowongan CHEF DE PARTIE / HEAD CHEF di PT Altima Mandiri

REQUIREMENT ·      

• Usia ( Maksimal 30 tahun)
• Pendidikan Minimal D1/ SMK (Perhotelan / Pariwisata / dan tata bola lebih disukai )
• Memiliki pengalaman dibidang yang sama selama 3 Tahun
• Menguasai Tehnik memasak pada kitchen restauran
• Mampu mengolah makanan, kelayakan porsi dan garnis
• Mempunyai Passion, jiwa leadership,berfikir kreatif, Berkepribadian menarik, dan memiliki sikap yang positif
•  Mengerti F&B cost serta mempunyai kepedulian yang tinggi terhadap SDM dan lingkungan
• Bersedia bekerja shifting di hari libur
• Sudah vaksin covid.19 ( Wajib)
• Penempatan: BANDUNG & JAKARTA

JOB DESK :

ASPEK OPERASIONAL

•  System Purchasing : Melakukan input data pemesanan bahan baku pada system Purchasing sesuai User ID yang diberikan bersama dengan Restaurant Manager
• SOP Menu : Memastikan hasil olahan menu sesuai recipe yang sudah ditentukan
• Kontrol : Mengontrol kecukupan persediaan bahan baku kebutuhan outlet
• Produksi : Melakukan dan mengawasi hasil produksi olahan di oulet
• Keamanan Kitchen : Memastikan equipment berfungsi dengan baik, Memastikan dan mencegah kecelakaan kerja, melakukan pengaturan loading barang
• Stock Bahan Baku : Mengatur pemesanan dan penyimpanan dengan system FIFO, memperhatikan label tanggal kedatangan dan expire date
• Laporan : Membuat laporan Stock opname dan lain-lain ke RM untuk dikirim ke Head Office

 ASPEK SERVICE QUALITY

• Shift Briefing : Mengikuti briefing harian dengan RM
• Grooming : Memastikan standard Grooming staf kitchen dilakukan dengan benar
• Kebersihan : Memastikan Kebersihan area kitchen, dan melakukan General Cleaning
• Koordinasi dan komunikasi : Melakukan koordinasi dan komunikasi dengan baik antara staff service & kitchen serta staff Head Office
• Presentasi Menu : Memastikan Presentasi dan Porsi kelayakan Menu sesuai standard

 ASPEK KEAMANAN PANGAN

• Penerimaan bahan baku : Memastikan permintaan dan penerimaan bahan baku yang berkualitas dan sesuai standar keamanan pangan
• Penyimpanan: Memastikan penyimpanan bahan baku pada suhu yang aman ditempat yang telah ditentukan dengan memperhatikan penyimpanan bahan makanan antara yang mentah dengan yang matang terpisah
• Produksi : Memastikan proses pemasakan dilakukan sesuai standar prosedur keamanan pangan
• Penyajian : Memastikan penyajian makanan tidak terkontaminasi dengan material lain